Вземете свинско охладено полутлъсто /50-50/ месо. Смелете го на 5мм. Добавете 15г/кг (три чаени лъжички) от подправъчната смес КЕБАПЧЕ. Размесете добре. В процеса на размесване добавете 150мл. вода на килограм месна маса. Оставете добре размесената кайма да престои една нощ в хладилник на температура от ок. 4°С. Накрая формовайте и печете на скара.