Вземете свинско охладено полутлъсто (50-50) месо. Смелете го на 5мм. Добавете 15 г/кг (три чаени лъжички) от подправъчната смес КЮФТЕ. Размесете добре. В процеса на размасване добавете 150мл. вода на килограм месна маса. Оставете добре размесената кайма да престои една нощ в хладилник на температура от ок. 4°С. След това формовайте и печете на скара.