Канелата (Cinamomum zeylanicum) е изключително ароматна и полезна подправка. Тя се добива от кората на специален вид вечнозелени дървета, растящи на остров Цейлон, Индия, Шри Ланка, Индонезия, Китай и Южна Америка. Канелата може да се добие само след дъждовния период по тези земи. Благодарение на обилните дъждове, кората на дърветата омеква и така може да бъде отделена от стеблото и навита под формата на канелената пръчица, която стига до нас след изсъхването й. Канелата освен, невероятния си вкус е и много полезна за здравето – понижава кръвната захар и благоприятства за намаляването на кръвното налягане. Също така е сред най-мощните антиоксиданти в света.
Канелата може да бъде използвана в кулинарията под формата на фино смляна подправка или на пръчици. Тя е еднакво добра подправка, както в основите ястия, така и в десертите. Широко разпространена е в топлите ястия на гръцката кухня. Може също така да бъде влагана под формата на пръчица в чайове, като напълно естествен ароматизант.
